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　　5月7日，省科技廳上線(xiàn)“民聲熱線(xiàn)”節目，回應社會(huì )關(guān)切。省科技廳黨組成員、副廳長(cháng)梁勤儒拎著(zhù)一籃子荔枝上臺“帶貨”：“這是‘凍眠’了10個(gè)月的荔枝，仍能保持如新鮮荔枝般鮮紅，果肉依然晶瑩剔透，營(yíng)養品質(zhì)能保留九成以上。”

　　梁勤儒介紹，廣東荔枝保鮮技術(shù)取得突破，去年保存的200多噸“凍眠荔枝”今年已陸續在電商平臺上零售，獲得消費者認可；今年力爭用新技術(shù)保存2000噸荔枝。

　　避免傳統冷凍產(chǎn)生的大冰晶

　　新鮮上市的荔枝，在一般情況下只能保鮮一兩周，即便放進(jìn)冰箱，很快也會(huì )顏色發(fā)黑、口感變差。

　　聚焦荔枝保鮮問(wèn)題，省農科院加工所荔枝保鮮加工研究團隊成功突破了超低溫凍眠鎖鮮技術(shù)，并在企業(yè)實(shí)現技術(shù)轉化，創(chuàng )造出鮮食荔枝產(chǎn)品——“凍眠荔枝”。

　　這種新技術(shù)的原理是什么？創(chuàng )新點(diǎn)在哪里？

　　梁勤儒介紹，如果采用傳統冷凍手段，荔枝中會(huì )形成尺寸較大的冰晶，導致細胞破損，讓口感變差、營(yíng)養流失，品質(zhì)大為下降。

　　而新技術(shù)的核心創(chuàng )新點(diǎn)在于，在零下35℃或以下提高熱交換效率，調節荔枝冷凍時(shí)冰晶形成路徑和形態(tài)分布，讓荔枝中形成的冰晶變得細小、致密且分布均勻，使得細胞處于休眠狀態(tài)。

　　運用這種技術(shù)，在新鮮荔枝采摘后，團隊立即對其進(jìn)行快速預冷、減菌護色、精準包裝、速凍鎖鮮和凍藏保鮮等一系列處理，實(shí)現以年為單位的儲存。

　　用這種技術(shù)凍眠的荔枝解凍后，色澤可以如新鮮荔枝般鮮紅，果肉依舊晶瑩剔透，營(yíng)養品質(zhì)能保持九成以上。

　　讓消費者一年四季可享用荔枝

　　今年廣東雨水較多，許多“荔枝愛(ài)好者”擔心荔枝減產(chǎn)，無(wú)法一飽口福。

　　歷史上，荔枝“大小年”的情況一直存在。如遇小年，消費者的需求得不到滿(mǎn)足，果價(jià)容易走高；遇上大年，可能出現荔枝價(jià)格太低導致“果賤傷農”的現象，甚至有荔枝爛在枝頭無(wú)人采摘。

　　在與今年廣東省高質(zhì)量發(fā)展大會(huì )同期舉辦的產(chǎn)業(yè)科技融合發(fā)展成果展上，“凍眠荔枝”首次亮相。

　　“我們通過(guò)組織集中攻關(guān)，取得技術(shù)突破，如今荔枝不但可以長(cháng)時(shí)間保存，而且保存成本很低。”省科技廳農業(yè)農村處處長(cháng)胡勝春介紹，去年保存的200多噸“凍眠荔枝”已于今年逐步推向市場(chǎng)，“我們主要與廣州市從化華隆果菜保鮮有限公司合作，‘凍眠荔枝’產(chǎn)品已經(jīng)在盒馬、京東等電商平臺上有售，目前基本賣(mài)完了”。

　　梁勤儒表示，將進(jìn)一步推廣應用廣東原創(chuàng )的荔枝保鮮技術(shù)，繼續推動(dòng)荔枝精深加工，延長(cháng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈。“今年，在條件成熟的前提下，我們力爭擴大產(chǎn)能，用新技術(shù)保存2000噸荔枝，讓消費者一年四季都能吃得上，同時(shí)為解決‘果賤傷農’等產(chǎn)業(yè)難題提供科技方案。”