“粵菜師傅·幸福菜譜”活動(dòng)走進(jìn)中山
7月26日，“粵菜師傅·幸福菜譜”活動(dòng)走進(jìn)中山，發(fā)布8道石岐乳鴿特色菜式——生炸石岐乳鴿、陳皮鹵香鴿、沙姜焗乳鴿、冬菇煲中鴿、鹽焗乳鴿、土茯苓綠豆陳皮老鴿湯、乳鴿煲仔飯、蓮子百合鴿蛋糖水。此外，中山市第一屆“鴿肴”大賽也于當(dāng)天開(kāi)賽，80多名粵菜師傅同臺(tái)競(jìng)技、花式烹鴿。
據(jù)介紹，“粵菜師傅·幸福菜譜”以廣東各地特色食材為線索，以“粵菜師傅＋特色食材＋品牌菜式”為內(nèi)容，將“粵菜師傅”與菜式創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)發(fā)展結(jié)合起來(lái)。石岐乳鴿是中山最具代表性的美食，本次石岐乳鴿飛入“幸福菜譜”，將進(jìn)一步擦亮這一中山美食名片，讓更多人享受到“粵菜師傅”工程的幸福滋味。
隨著我省“粵菜師傅”工程的深入實(shí)施，石岐乳鴿產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展。發(fā)布現(xiàn)場(chǎng)，鄭猛石岐鴿主題餐廳、中山國(guó)際酒店等20家乳鴿推廣門(mén)店代表共同簽署了《中山石岐乳鴿推廣倡議書(shū)》；還推出“石岐乳鴿全域地圖”，市民及游客按照地圖指引便可享受“美食+美景”的精彩旅程。
石岐乳鴿的快速發(fā)展是廣東持續(xù)推進(jìn)“粵菜師傅”工程的一個(gè)縮影。近年來(lái)，中山市開(kāi)展粵菜師傅培訓(xùn)近1萬(wàn)人次，帶動(dòng)就業(yè)創(chuàng)業(yè)超2.7萬(wàn)人次，創(chuàng)新建設(shè)14個(gè)鄉(xiāng)村振興技能人才服務(wù)站，建成省級(jí)粵菜師傅培訓(xùn)基地、粵菜師傅大師工作室各4個(gè)，官方認(rèn)證10個(gè)粵菜師傅非遺文化項(xiàng)目，推動(dòng)名廚大師傳承粵菜技藝。
在全省層面，據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至今年6月，全省累計(jì)開(kāi)展“粵菜師傅”培訓(xùn)40.4萬(wàn)人次，帶動(dòng)86.4萬(wàn)人實(shí)現(xiàn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)，建成61條粵菜美食旅游精品線路，打造587個(gè)鄉(xiāng)村旅游粵菜美食點(diǎn)，評(píng)選出10個(gè)“粵菜師傅名村”，通過(guò)串起一二三產(chǎn)全鏈條，努力走出一條“舌尖上”的鄉(xiāng)村振興之路。